Magazzino/amministratore - spiegazioni sulle varie funzioni

Ciao a tutti, apro questo post perchè non ho ancora ben chiaro tutte le funzioni che posso svolgere nel magazzino avendo un amministratore. non capisco come posso bloccare la vendita di un determinato prodotto, se devo averlo disponibile in una quantità minima.
Non capisco cosa sono quei 2 tasti che nell'ufficio vendite, nella sezione amministrazione, compaiono in basso a destra affianco al tasto Acquisto/vendita.

Saranno domande sciocche ma pur dando una bella letta al forum non ho trovato molto a riguardo, ed essendo nuovo di questo gioco, conoscere al meglio il suo funzionamento sarebbe molto d'aiuto.

Vi ringrazio in anticipo.

Se imposti la vendita con una rimanenza, l'amministratore venderà quel prodotto fino a lasciare quella quota minima che ti servirà, presumo, per la produzione delle tue fabbriche in città.
per la seconda domanda non capisco a cosa ti riferisci per ufficio vendite e sezione amministrazione se al tuo fondaco o alla borsa valori.

Fraven

mi riferisco al mio fondaco

e cmq grazie delle spiegazioni