Basta togliere l'icona di nave da guerra. Se vuoi puoi tenere a bordo i cannoni, ma occupano solo spazio inutilmente (non vengono usati). Io ti consiglio di creare delle rotte formate esclusivamente da navi commerciali senza armi o marinai in eccesso per ottimizzare spazi e costi. Magari blocca le rotte che sono vicine alle zone di chi ti considera nemico, altrimenti son più le volte che ti saccheggiano che altro
Le ricompense per i pirati ti vengono date sia che affondi sia che ti appropri delle navi (non ricordo se è necessario distrugere tutto il convoglio però).